Заварной клубничный крем
Рецепт простого, но очень вкусного крема. Он готовится из доступных продуктов и думаю многим знаком. Главную роль здесь играет конечно же клубника, поэтому крем имеет яркий клубничный вкус и великолепный цвет. Крем прекрасно держит форму, поэтому его можно использовать для выравнивания тортов и для украшения.
Десерты
5/5
Ингредиенты
| Клубничное пюре | 250 г |
| Сахар | 90 г |
| Яйца | 1 шт. |
| Крахмал кукурузный | 30 г |
| Масло сливочное | 100 г |
Пошаговые фото инструкции к рецепту Заварной клубничный крем
1
Чтобы приготовить заварной клубничный крем сначала смешиваем яйцо и крахмал в однородную смесь.
2
Затем добавляем сахар и снова все хорошо перемешиваем.
3
В сотейнике доводим до кипения клубничное пюре.
Клубничное пюре можно использовать готовое или сделать самостоятельно - пробить клубнику блендером и протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.
4
Когда пюре закипит медленно вливаем его в яичную смесь, при этом смесь постоянно помешиваем венчиком, чтобы яйца не свернулись.
5
Полученную смесь переливаем обратно в сотейник и доводим до первых пузырей, на слабом огне. Все время мешаем смесь венчиком, чтобы избежать пригорания. Крем загустеет, долго на огне держать его не нужно, как только появились небольшие пузырьки - убираем с огня.
6
Пересыпаем заварной крем в подходящую емкость и накрываем пищевой пленкой в контакт. Крем должен полностью остыть.
7
Мягкое масло взбиваем 2-3 минуты до пышного белого состояния.
8
В масло небольшими порциями добавляем остывший заварной крем, каждый раз взбивая до однородности.
Масло и крем должны быть одной температуры. Если заварной крем будет слишком холодный масса может расслоиться, а если слишком теплый - масло начнет интенсивно таять и крем поплывет.
9
Заварной клубничный крем получается очень устойчивым и прекрасно держит форму. Он имеет натуральный розовый оттенок и такие маленькие вкрапления не до конца перетертой клубники. По моему очень симпатично!