Торт «Молочная девочка» со сливочно - фруктовым кремом.

Для приготовления торта «Молочная девочка» в первую очередь взбиваем яйца с солью на большлой скорости миксера в пышную пену, на это уйдет 4-5 минут.

Скорость миксера уменьшаем до средней и добавляем сгущенку.

Меняем в миксере венчик на лопатку и вводим смесь муки, крахмала и разрыхлителя, скорость миксера средняя. Смешиваем до однородности.

Тесто имеет текстуру густой сметаны, оставляем его на 15-20 минут, чтобы начал действовать разрыхлитель, так коржи будут пышнее.

Теперь на пергаменте чертим круг нужного нам диаметра. Я пекла небольшой тортик и два круга диаметром 16 см у меня помещаются на противень. Рисуем круги на пергаменте и переворачиваем его, чтобы тесто не соприкасалось с карандашом.

Выкладываем и распределяем тесто по кругу, я выкладывала примерно по 2 ст. лож, все зависит от диаметра коржей. Слой теста должен быть средним и не слишком толстым, чтобы не было толстых коржей. Но и не слишком тонким, чтобы края не подгорали.

Выпекаем коржи в разогретой до 200 градусов духовке 5-7 мин, но духовки у всех разные ориентируйтесь по своей. Коржи должны зарумяниться, но не слишком.

Сразу по форме можно подравнять коржи. У меня получилось 10 коржей диаметром 16 см.

Внутри коржи получаются пышными, воздушными и очень ароматными. Складывать коржи один на другой нельзя, они слипнутся. Нужно подождать пока коржи остынут, а потом складываем их стопочкой, перекладывая пергаментом или пищевой пленкой

Теперь приготовим крем для торта «Молочная девочка». Взбиваем холодные сливки сначала на маленькой скорости, постепенно добавляем сахарную пудру, потом увеличиваем скорость и взбиваем до плотной массы.

К взбитым сливкам добавляем яблочное пюре и на маленькой скорости просто перемешиваем. Крем готов.

Подготовим фрукты - очищаем их и тонко нарезаем на дольки. Можно брать любые фрукты, какие вам нравятся.

Собираем торт, я это делала в кольце. Кладем корж, сверху распределяем крем и затем выкладываем фрукты, следующий корж и т. д.

Последний корж кладем нижней стороной она ровнее. Отправляем торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы торт пропитался и стабилизировался. Это необходимо для дальнейшего оформления торта.

Мой торт предназначался для домашнего чаепития, поэтому я лишь немного выровняла его оставшимся кремом.

С одной стороны сделала шоколадные подтеки. Для этого шоколад и масло растапливаем на паровой бане (готовим ганаш), даем смеси остыть (до температуры 33-35 градусов). Торт должен быть охлажден. Маленькой ложкой выливаем подготовленную смесь (ганаш) и делаем подтеки. Так как торт охлажденный шоколад на нем быстро застывает, и получаются такие красивые подтеки.

Также торт я украсила маленькими безешками и мармеладом. Обязательно приготовьте торт «Молочная девочка» он очень вкусный!